横前地区にはナガイモ畑が多くあります。　ナガイモは文字どおり長いイモで、１ｍ位の長さになるものもあり、生育が早く１年で食用になります。ヤマイモとして食用されるのはほとんどがこのナガイモです。

トレンチャー（ナガイモを掘るための機械）

山に自生しているジネンジョと似ていますが、全く別種のものです。他にも、銀杏の葉を広げたような形のイチョウイモ（一般には大和イモと呼ばれているもの）や塊形のツクネイモがあります。

ナガイモの選び方・保存

ナガイモは冬の間、貯蔵庫で貯蔵するとその間にでんぷんが糖化して、味が良くなってきます。つまり採りたてよりも、一冬越した物の方がアクが少なく甘味もありおいしいということです。採りたてよりも、熟しておいしくなる野菜もあるんですね！

ナガイモは、皮の色が濃い茶色で、皮に張りがあって持ったときに重みがあり、表面はなめらかで小さな根やヒダの少ないものの方が味が良いそうです。

ナガイモは光と乾燥を避けるように保存します。長期保存ならオガクズなどに埋め、短期間だったら新聞紙に包んで、できるだけ冷たい所（冷凍はだめ）に置きましょう。使った残りのナガイモは、切り口をラップで覆い冷蔵庫で保存すれば長持ちします。

収穫前のナガイモ畑

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