あまった夏野菜で「おいしい福神漬」作り

生活改善グループの活動がきっかけで、福神漬を作り始めて20年が経つという横前地区の大場美幸さん。夏野菜を使った福神漬のレシピをいただきました。

福神漬の材料や作り方にはいろいろあるそうですが、大場さんの福神漬はファンも多く、３月頃の完成を待ちわびています。今は、醤油や酢の種類も多く、使う調味料によってできあがりの味も変わってしまい毎年同じ味を出すのは難しいそうです。

ちなみに、福神漬は明治初期に東京の漬物佃煮屋「酒悦」の15代目野田清右衛門さんが考案しました。材料は大根、なす、カブ、なた豆、シソ、キュウリ、レンコンの７種類。お店が不忍池の弁天宮に近いことから、七福神にあやかって名付けられたとか。

カレーには福神漬それともらっきょう？いつも意見の分かれるところですね。

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