創業明治40年　手作りにこだわり
精魂込めた一滴を搾り出す　米澤酒造

北組の南端、地区の南玄関に村内唯一の酒蔵、米澤酒造株式会社はあります。昔は村内にも数多くあった酒蔵の一つを、現社長米澤博文さんの曾祖父にあたる八十太郎さんが明治40年に引き継ぎ、今年で満99年を迎えます。米澤酒造と言えば「今錦」。その昔、草相撲で横綱として名を馳せた先祖の四股(シコ)名から名づけられました。

 こだわり一

昔からの技を伝える…「手造り」

ほとんどの酒造会社で機械化が進む中、米澤酒造では手造りにこだわっています。酒米を蒸すのは和釜、酒を搾るのは木槽(きぶね)、機械化されたものと違って手間も時間もかかります。この手間と時間がおいしい酒を生み出します。杜氏の経験とカンを頼りに、昔ながらの技を伝承しています。

こだわり二

酒造りを通じて地域おこし…「地元米」

米澤酒造ではお米にもこだわっています。地元農家と、美山錦・あきたこまち・しらかば錦の３種類の醸造米を生産契約し使用しています。　最近では飯沼地区の米を使用した、寒仕込み純米酒「今錦おたまじゃくし」(特別純米酒を４月下旬以降限定販売の予定)を手掛けています。　「農村はどうしても米が中心、それを少しでも使えればと思う。地産地消を基本として、酒造りを通じ村・地域おこしや活性化に貢献していきたい。」故郷に対する熱い思いが「今錦」には込められています。

米澤酒造株式会社
電話　０２６５－８８－３０１２
http://www.imanisiki.co.jp/
地方発送可　

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